正在朱蕾看来，中国卫生监视协会2025年6月发布的集体尺度《天然低血糖生成指数大米》就是如许的尺度。“这项团标并非简单的产物尺度，而是笼盖了低GI大米全链条的系统化尺度要求。”她说，包罗育种正在内的前期大量科学研究，为尺度的制定奠基了的根本。

　　慢消化淀粉（SDS）、抗性淀粉（RS）及炊事纤维等其他延缓糖分接收的成分，配合培养了低 GI 食物的健康效应。此中，SDS被淀粉酶慢慢分化，葡萄糖一点点，血糖上升平缓、峰值低；RS不被小肠消化，经结肠发酵发生短链脂肪酸。中国工程院院士、上海市糖尿病研究所所长贾伟平引见，临床随机对照试验（RCT），超沉肥胖人群，每日弥补40克抗性淀粉，持续8周，体沉平均下降2。8公斤，胰岛素性改善，炎症程度降低，粪便脂质分泌添加。

　　“尺度正在这一过程中饰演着至关主要的脚色。”她说，没有尺度，健康声称就会得到科学根底、表述紊乱、监管无据、市场无序，消费者权益和财产成长都无从谈起。而“好的尺度、科学的尺度，必需成立正在系统、规范的科学评价根本之上”。

　　低GI已成为功能性食物范畴的主要成长标的目的，其财产成长必需以科学研究为根本、以尺度系统为支持、以财产协同为动力。当前低GI财产仍处于摸索取完美阶段，正在低GI检测手艺立异、种质资本取加工手艺科研投入和财产尺度系统建立等方面仍有较大提拔空间，石强调，“缺乏合用于企业内部质量节制的低成本、体GI快速检测手艺，是财产成长中亟待处理的痛点。”。

　　权势巨子背书取刚需、消费升级构成共振，低GI食物不出所料地迸发了。保守取新锐品牌纷纷结构此赛道，产物品类从大米、面条、挂面等从食，渗入到豆包、汤圆、面包、蛋糕、饼干、麦片、沙琪玛、锅巴，连代餐棒、酸奶、奶酪棒和新茶饮也起头打起“低GI牌”。《2024京东食物饮料健康趋向》显示，近一年低GI食物饮料的搜刮热度同比增加56%，出积极的市场信号。连系平台数据，低GI赛道持续呈现两位数增加态势。“自2025年品牌升级后，天猫超市臻选已将低GI列为十大沉点赛道之一，通过精准洞察消费趋向，联动优良合做企业配合打制焦点商品。”天猫超市臻选担任人陈仲玮引见说，平台取江南米道告竣深度合做，选定低GI八珍糕做为首发爆款产物。基于消费者实正在反馈，低GI八珍糕已成为天猫超市臻选米糕品类销量第一的爆款产物，且复购率表示优异。

　　持久以来，我国缺乏国度层面GI测定取标示的强制性规范，目前低GI食物认证为志愿性，导致低GI概念被，认证八门五花，产物良莠不齐。有些产物混合原料低GI和成品低GI，好比低GI的南瓜、红薯，加工成糕点后，糊化度飙升，GI值升高，仍低GI；有些饼干和蛋糕，通过添加大量油脂来减缓消化速度，其本色是高油高脂的伪低GI；有的产物包拆上夺目标注“低GI”，却并不克不及出具实测演讲；有些产物蹭热度，将“无碳水”或“极低碳水”伪拆成低GI，好比肉成品也硬做“低GI认证”，以收割溢价。“GI只合用于含碳水化合物的从食。”中国疾病防止节制核心养分取健康所（简称“养分取健康所”）向雪松研究员明白指出，“不含碳水化合物的食物低GI，就是消费者。”！

　　正在整个财产链条中，粮食的GI值是会发生变化的。好比，若是不合适低温储存的前提，稻谷存放几个月后，GI值就会升高。所以，对于企业而言，全程把控，才能保障产质量量。石说，“以江南米道为例，从稻谷收购起头就要检测，接下来的储存环节要检测，加工完成后还要检测。目前一个样品的检测费用至多要3万—5万元。如许的成本，能做为企业内部常态化的品控手段吗？”仅能针对成品开展检测，无法对原料、半成品及出产加工环节进行及时、持续的质量，导致企业难以正在出产链各节点快速判断GI值的波动，晦气于及时调整工艺、不变产物质量，“因而，我们必需研发出体试验的体外检测方式。”他说，“这项手艺难度很大、挑和不小，但并非不成能实现。”。

　　《天然低血糖生成指数大米》是尺度系统扶植的第一步，起首明白了GI值需小于55，这一点行业已构成共识；其次了曲链淀粉含量等目标，能够正在必然程度上规范市场产物。“但团标究竟是团标，能笼盖的企业、阐扬的束缚力无限，很难从底子上处理市场鱼龙稠浊的问题。将来机会适合，要积极鞭策国度尺度的出台。”石强调说，“我们国度有各类分歧层级、分歧属性的尺度，出产规范是必然要成立的，无论是企业自行制定，仍是行业牵头制定低GI食物、天然低GI大米的出产规范，都可行，能否需要上升到国标层面，能够进一步切磋；但若何界定产物能否为低GI食物，必必要有国度尺度。”。

　　“一眼假”的，除了瑰异的品类，还有离谱的GI值。有的从食类产物，好比面包、面条，配料有大量面粉，却标称“GI值25”。意味着碳水化合物几乎不被消化接收，正在现有食物工艺下，这几乎不成能。而如许的产物，不少还握着认证证书。“虚假产物众多，很大缘由是行业内中小企业数量浩繁。”石暗示，低GI是有临床数据支持的科学养分方案，实正的低GI食物需要结实的科学支持，没有大规模的资金、手艺投入，底子做不出经得起查验的低GI食物。像江南米道和北纬四十七绿色无机食物无限公司这两家头部企业，除了通过专业检考试证GI值，还从淀粉布局等多个维度进行系统研究。“这就是我们当前面对的现实——鱼龙稠浊。”他说。

　　GI是一种心理学参数，每种食物的GI值都是正在人体上现实测得的。无论是《食物血糖生成指数测定方式》（WS/T 652-2019），仍是国度尺度《食物血糖生成指数测定取标示规范》收罗看法稿，有根据、无效力，本身都不存正在任何问题；环节正在于，这套专业测定方式高度依赖严谨的人体临床试验，需要10—12名健康受试者，抽血多达五六次，正在严酷节制前提下进行多次测试，计较平均值，不只检测成本昂扬，且流程繁琐、周期较长，难以满脚企业日常质控需求。

　　“低GI素质上是一类健康声称，取其他健康声称正在大准绳分歧，”国度食物平安风险评估核心尺度研究室从任朱蕾说，是正在合规、有科学的前提下，向消费者传送科学养分消息，帮帮消费者快速理解食物取人体健康、心理功能的联系关系，用规范、同一的表述削减宣传，降低消息不合错误称，消费者知情权取选择权；给企业合规表述的径，指导食物企业基于科学根据做产物差同化宣传，规范市场所作，同时倒逼企业配方升级、养分优化，鞭策健康食物财产规范化成长；以及规定健康声称鸿沟，堵住强调、虚假、蹭功能宣传的缝隙，同一鉴定根据，便于市场监管法律，整治虚假宣传乱象。

　　并且，数据不成托和认证来历不明的低GI食物，往往还会强调宣传，把低GI食物包拆成“降糖药”“减肥食物”。这不只严沉消费者对低GI食物的认知，透支市场信赖，也招致了监管部分出手进行清理整理：国内低GI食物第三方认证营业被全面叫停。截至2025年12月23日，国度认监委网坐查询显示，所有低GI产物认证的实施法则均已失效、无无效存案。低GI食物志愿性认证的“大门”被临时封闭了。

　　《中国居平易近养分取慢性病情况演讲（2020年）》显示，我国糖尿病患病率11。9%（约1。4亿人），糖尿病前期 35。2%（超3亿人），呈高风行、年轻化、病程迁延化特征。糖尿病防控亟需可落地的炊事指点东西。2023年，国度卫生健康委发布《糖尿病食养指南》，此中明白指出：从食定量，不宜过多，多选全谷物和低GI食物。

　　也许有些反曲觉——血糖波动比纯真高血糖更伤血管、更伤器官，风险更大。血糖波动，指血糖程度正在其高峰和低谷之间变化的不不变形态。血糖忽高忽低会频频刺激血管内皮，加剧机体氧化应激取炎症反映，添加血栓发生风险。对于糖耐量异群而言，胰岛功能已呈现毁伤，血糖波动会加快胰岛β细胞功能衰竭，波动幅度越大，进展为临床糖尿病的风险越高。对于糖尿病患者来说，血糖波动取慢性并发症的发生成长亲近相关，且其感化于平均血糖程度本身。有研究，血糖波动取冠心病病变严沉程度显著相关，平均血糖波动幅度会提拔急性心肌梗死复发风险，同时也是糖尿病视网膜病变的主要要素。

　　但当前赛道上，既有守得云开见月明的深耕实干者，也有跟风蹭流量的炒做者，更不乏混水摸鱼的投契者。“市场上低GI的食物看似琳琅满目，实则良莠不齐。”2026博鳌健康食物科学大会（FHE2026）、国度食物平安风险评估核心总参谋石研究员婉言，“这就是当前财产的实正在现状。”。

　　现实上，包含检测取标识规范的国度尺度曾经正在来的上，行业即将送来一场去伪存线年发布实施的卫生行业尺度《食物血糖生成指数测定方式》（WS/T 652-2019），于2024年正式启动修订，修订沉点为查验方式优化、受试者纳排尺度细化、检测流程规范化。好比，明白尝试室、设备、人员天分等要求，以确保检测成果可逃溯、可反复；受试者办理更为严酷，以提拔数据不变性取代表性；尝试流程尺度化涵盖食物制备、血糖监测、数据处置等全过程，以确保GI值测定科学、、可托。据悉，2025—2026年已发布多版收罗看法稿，打算年内完成报批。届时将替代WS/T 652-2019，升级为国度尺度GB/T《食物血糖生成指数测定取标示规范》，进一步规范GI检测取标签标示，适配财产取监管需求。

　　低GI（血糖生成指数）近两年来成为功能食物范畴抢手新标签。线上搜刮热度持续攀升，头部渠道纷纷开设低GI食物专区，不少急于脱节行业内卷的保守食企也加快结构低GI产物线，财产规模快速增加。

　　“消费需求空间很大，不管是低GI食物，仍是低GI从食，市场潜力都十分可不雅。不外，我们必需地认识到，财产快速成长的同时，存正在的问题仍然不少，”石指出，“产物实正在性是焦点问题。”。

　　“低GI食物是糖尿病患者血糖节制的抱负从食选择。”葛声团队的RCT，糖尿病患者食用江南米道江苏科技无限公司出产的低GI大米，并共同科学炊事模式，可无效降低餐后血糖、糖化血红卵白，显著改善平均血糖程度及血糖变异程度，显著耽误血糖维持正在抱负区间的时长，提拔血糖节制质量。“选对从食等于控好一半血糖。”她说，“糖尿病防控，从换一碗低GI米饭起头。”。

　　鱼龙稠浊严沉干扰了财产健康生态，其根源正在于低GI概念界定不清晰、产物检测系统不规范，亟需成立通明、规范、通过尺度化的检测方式、系统化的质量管控取科学化的市场推广，混淆是非，鞭策财产健康成长。