为进一步规范收集餐饮运营次序，淮安经济手艺开辟区市场监视办理局深切开展收集餐饮食物平安专项管理，加大线上线下监管力度，峻厉冲击各类违法违规行为。为充实阐扬典型案例警示、以案释法、以案促改感化，现将首批收集餐饮违法行为典型案例发布如下。【根基案情】2026年4月8日，淮安经济手艺开辟区市场监视办理局法律人员对某餐饮店进行现场查抄，发觉该店两名从业人员所持健康证明已过时，且未按从头打点无效健康证明。当事人的行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第四十五条第二款，淮安经济手艺开辟区市场监视办理局根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十六条，责令当事人当即更正，赐与行政惩罚。【典型意义】餐饮运营者须严酷施行从业人员健康办理相关，尘寰接接触即食食物的从业人员，均须持无效健康证方可上岗从业。从业人员持证上岗，既是保障群众饮食健康的根基要求，更是食物平安底线、压实运营单元从体义务的环节行动。2026年4月23日，淮安经济手艺开辟区市场监视办理局对某烘焙店进行现场查抄，发觉该店专间内堆放粉饰品、纸盒等杂物，墙面积灰较多，冰柜内存放非食物原料，全体较差，不合适食物平安运营要求。当事人的行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十第一款第（一）项，淮安经济手艺开辟区市场监管局根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十六条，责令当事人当即更正，赐与行政惩罚。【典型意义】连结食物加工厂所清洁整洁、规范有序，是处置食物行业必需恪守的根基要求。若加工厂所卫生保洁不到位、杂物乱堆乱放，易繁殖蚊虫细菌污染食物和食物原料，存正在食物平安风险现患。运营者须常态化做好日常洁净和物品拾掇工做，规范操做流程，切实保障消费者饮食平安。2026年4月23日，淮安经济手艺开辟区市场监管局对某烘焙店进行现场查抄，发觉其利用的食物原料已跨越保质期。理当事人的行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十四条第一款第（三）项，法律人员现场对跨越保质期的食物原料采纳行政强制办法，并对其利用过时食物原料加工食物的违法行为进行立案查处。【典型意义】食物平安沉正在泉源管控，利用过时食物原料加工食物消费者身体健康，是食物平安法明令的行为。餐饮运营单元要健全食物和食物原料全流程管控机制，常态化开展库存食材排查清理，严禁利用过时、变质及不及格食物原料，从严把控食物加工各环节，切实履行食物平安从体义务。